هذه الأخبار الرائعة لا داعي لصفارها.
لقد كان البيض منذ فترة طويلة نقطة خلاف بين خبراء الصحة، حيث يزعم البعض أن البويضة هي جحيم على القلب.
ومع ذلك، فإن الأبحاث تبدد الاعتقاد بأن البيض ضار بنظام القلب والأوعية الدموية، بل وتشير إلى أن جرعة يومية من هذا الغذاء الفائق يمكن أن تكون ذات فائدة أكبر مما كان يعتقد سابقا.
وجدت نتائج دراسة واسعة النطاق أجريت على ما يقرب من نصف مليون شخص في الصين على مدى تسع سنوات أن أولئك الذين تناولوا ما يصل إلى بيضة واحدة يوميا كان لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تشرح البروفيسور نيتا فوروهي من جامعة كامبريدج: “الرسالة المستفادة من هذا البحث هي أنه، على أقل تقدير، ما يصل إلى بيضة واحدة في اليوم لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفي أفضل الأحوال، ما يصل إلى بيضة واحدة في اليوم لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. قد يكون لهذا اليوم فوائد صحية.
في القرن الحادي والعشرين، لم يعد البيض مفضلاً كأحد الأطعمة المفضلة، وذلك بسبب التقارير التي تتحدث عن تأثيره السلبي على الكوليسترول وتغيير عادات الأكل، مما أدى إلى استبدال البيض بالعصائر، باستثناء هذه المجموعة الفرعية من المهووسين بالبويضات الذين تناولوا البيض المسلوق. تناول البيض يومياً في محاولة لإنقاص الوزن.
منخفضة التكلفة (نوعًا ما) ومنخفضة السعرات الحرارية، تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 6 إلى 7 جرامات من البروتين.
وفقا للمؤلفة والمتخصصة الدكتورة فيديريكا أماتي، فإن احتياجاتنا من البروتين تتغير مع تقدمنا في العمر، والبيض وسيلة ممتازة لتلبية تلك الاحتياجات. وتوضح أنه بعد سن الأربعين، “عادةً ما نصبح أكثر مقاومة للأنسولين. والأنسولين هو هذا الهرمون، وهو مهم حقًا لاستيعاب جميع العناصر الغذائية في الخلايا، ولهذا السبب هناك توصية بتناول المزيد من البروتين لكبار السن.
وشدد أماتي على أهمية الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية في كل الأعمار، وخاصة بين كبار السن، الذين يعانون من عواقب الجفاف وسوء التغذية بشكل أكثر حدة.
ويرتبط النظام الغذائي الغني بالبروتين أيضًا بفقدان الوزن، حيث ثبت أن البيض يعزز الشعور بالامتلاء، ويقلل الرغبة في الإفراط في تناول الطعام، خاصة عند تناوله في وقت الإفطار.
وقال إيان ماربر، أخصائي التغذية، لصحيفة التايمز: “البيض مصدر جيد للبروتين، الذي يجعلك تشعر بالشبع، ويحتوي على الأحماض الأمينية، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، والفيتامينات D وB12. كما أنها مصادر طبيعية جيدة للكولين، وهو أمر ضروري لنقل الإشارات العصبية، واللوتين وزياكسانثين اللذين يساعدان على حماية أعيننا مع تقدمنا في السن.
تبين أن اللوتين والزياكسانثين، الموجودين في صفار بيض الدجاج، يقللان من خطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهما السببان الرئيسيان للعمى لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 55 عامًا فما فوق، بينما يحتوي بياض البيض على الحمض الأميني برولين، الذي يحتاجه الجسم لنموه. إنتاج الكولاجين.
يعتبر البيض منخفض الدهون المشبعة، كما أنه مصدر ممتاز للريبوفلافين والحديد والزنك والفوسفور والفولات والكولين.
لكن تلك الصفار المعجزة لها بعض العيوب.
كما ذكرت صحيفة The Post، في حين أن البيض يمكن أن يكون جزءًا مغذيًا من نظام غذائي صحي، إلا أنه يحتوي أيضًا على كميات عالية من الكوليسترول، وهو ما قد يكون موضع شك بالنسبة للأشخاص الذين يشعرون بالقلق بشأن مستويات LDL لديهم.
للحفاظ على صحتهم، يُنصح البالغون بالحد من استهلاكهم للبيض إلى سبع بيضات في الأسبوع.