اختيار ما تأكله يمكن أن يكون قرارًا خطيرًا.
أظهرت دراسة جديدة أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يعرضك لخطر الوفاة المبكرة.
وحللت الدراسة، التي نشرت يوم الأربعاء في مجلة BMJ، بيانات من أكثر من 100 ألف من العاملين في مجال الصحة ليس لديهم تاريخ في الإصابة بأمراض مثل السرطان أو السكري أو مشاكل القلب والأوعية الدموية على مدى 30 عامًا.
وأوضحت شبكة CNN أنه تم استطلاع آراء المشاركين حول أسلوب حياتهم كل عامين من عام 1986 إلى عام 2018، كما تم استجوابهم بشأن عاداتهم الغذائية كل أربع سنوات.
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا كمية كبيرة من الأطعمة المصنعة، والتي يصل متوسطها إلى سبع حصص يوميًا، كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 4٪ وزيادة خطر الوفاة العصبية بنسبة 9٪ على وجه التحديد.
المجموعة التي تناولت أقل كمية من الأطعمة المصنعة تناولت ما يقرب من ثلاث حصص في اليوم. وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن بعض الأطعمة المصنعة كانت أسوأ من غيرها، وأن العلاقة بين تناول الأطعمة المصنعة والوفاة المبكرة “معتدل”.
“كانت الارتباطات الإيجابية مدفوعة بشكل رئيسي بالمنتجات الجاهزة للأكل القائمة على اللحوم/الدواجن/المأكولات البحرية، والسكر والمشروبات المحلاة صناعياً، والحلويات القائمة على منتجات الألبان، وأطعمة الإفطار فائقة المعالجة”، كما يقول الدكتور مينجيانج سونج، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة السريرية. والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد، حسبما جاء في الدراسة.
وأوضح أن بعض الأطعمة المصنعة، مثل خبز الحبوب الكاملة، ليست بالضرورة غير صحية مثل اللحوم المصنعة والدواجن والمأكولات البحرية والسكر ولا يلزم تجنبها تماما.
وقال لـCNN: “الحبوب وخبز الحبوب الكاملة، على سبيل المثال، تعتبر أيضًا أغذية فائقة المعالجة، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن”.
ومع ذلك، يجب على المستهلكين قراءة الملصقات الغذائية بعناية، لأن بعض الحبوب – على الرغم من أنها مدعمة بالمعادن والفيتامينات – يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من السكر وتكون منخفضة في الألياف. يمكن أن تشمل أطعمة الإفطار الأخرى فائقة المعالجة أشياء مثل ألواح الحبوب، ونقانق الإفطار، والخبز المعبأ (حيث تمت إزالة معظم الألياف)، أو الزبادي المحلى بالفواكه (الذي يمكن أن يحتوي على مستحلبات معينة وإضافات أخرى).
وأضاف: “أعتقد أنه يجب على الناس محاولة تجنب أو الحد من استهلاك بعض الأطعمة فائقة المعالجة، مثل اللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر وكذلك المشروبات المحلاة صناعيًا”.
وقال سونغ إنه إذا اتبع الناس نظاما غذائيا صحيا بشكل عام، فلا ينبغي أن يشعروا بالقلق الشديد.
“بشكل عام، يتكون النظام الغذائي الصحي من العديد من الفواكه والخضروات الطازجة ويحد من الأطعمة المصنعة”، وفقًا لموقع Healthline.
“إذا حافظ الناس على نظام غذائي صحي بشكل عام، فلا أعتقد أنهم بحاجة إلى أن يشعروا بالخوف أو الذعر. وقال سونغ لشبكة CNN: “لا يزال النمط الغذائي العام هو العامل السائد الذي يحدد النتائج الصحية”.
وهذه ليست الدراسة الأولى التي تشير إلى وجود علاقة بين تناول الأطعمة المصنعة والإضرار بالصحة. تشير دراسات أخرى إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تسبب السرطان.